什么情况下,你吃的食物营养会‘变质’?

发布日期:2020-06-28 13:05 来源:未知 浏览量:
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    今天主题“什么情况下,你吃的食物营养会‘变质’”?

    久煮的蔬菜会造成水溶性维生素的流失?水果榨汁会损失部分维生素和膳食纤维?大豆变豆芽后蛋白质就没了?.....这些都是真的吗?看完你就知道了~

    食物生吃和熟吃的营养差别

    不管生吃还是熟吃,食物本身是没有区别的,但是人体吸收的营养素会有所差别。

    值得提醒的是,胡萝卜含有的酶会妨碍白萝卜里维生素c 的吸收,因此这两种食物最好不要同时进行,即使两种食材出现在同一餐中,也建议最好用不同的方式对两种萝卜进行烹饪。

    大豆和豆芽,营养成分一样吗?

    许多人问,豆子发芽后,营养是属于大豆还是蔬菜?蛋白质还有没有那么高?一般来说,生吃的食物VC 含量较高,遇热后VC 会有所损失,但有的食物在遇热后,有的营养相较于生的时候,又更易被吸收,比如熟吃番茄能更好地吸收番茄红素和类胡萝卜素;再如白萝卜适合生吃,胡萝卜适合熟吃,这是由于胡萝卜素是脂溶性的维生素,加入油脂后人体更容易消化吸收。现在,正式回答一下,豆芽属于蔬菜范畴,并且豆子在发芽后所有的营养都变成了蔬菜的营养。已经了解过,大豆类属于优质蛋白,成为豆芽后,蛋白质的含量就下降了,但与此同时,大量的维生素C产生了,这是它“变身”前所没有的。所以只能说,大豆和豆芽的营养成分,各有千秋吧。

    水果和果汁,营养有区别吗?

    水果在榨成果汁后会损失部分维生素,去除果渣后还会损失膳食纤维;另外,果汁的升糖指数较高,导致血糖波动也会较大。因此,如果不是消化系统有问题,建议大家多多选择吃水果而不是喝果汁。不过,尽管如此,一天摄入的水果量建议保持在200~350g之间哦~

    生鸡蛋和生豆浆能食用吗?

    生的鸡蛋本身含有细菌,同时含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,是不建议吃的。没煮开的豆浆含有胰蛋白酶的抑制素,而且生豆浆还含有皂素,也不可以直接喝。

    不过在煮熟后,生鸡蛋的细菌能被杀灭,抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶这两种酶的活性也被破坏,豆浆同理,因此它们煮熟后吃就没问题。另外,传说鸡蛋和豆浆不能一同吃?想说,哪里来的谣言?不存在的~

    什么情况下,你吃的食物营养会‘变质’?

    蔬菜放汤里吃,影响营养吸收吗?

    蔬菜在短时间内正常烹调是没有问题的,不过如果将蔬菜放在汤里长时间煮,就容易造成水溶性维生素的流失。

    还要提醒大家,蔬菜的营养素主要在蔬菜本身,而不在汤里。因此,不管是放在汤里煮,尤其是涮火锅的时候,蔬菜煮的时间都不要过长。

    看过今天的“健康”分享,有没有收获新的知识呢?在追求“营养、保养和休养”的“三养”道路上,我们不能放过其中一个,而“营养”始终是在第一位的!

    在了解食物营养和营养搭配的道路上,我们能学的还有很多,和你们一样,同样觉得任重道远呀!同样是橙子,榨成汁和切成块吃,能吸收到的营养就不一样了?同样是番茄,生着吃和煮熟吃营养也不一样;同样是豆子,发了芽就脱离大豆只含蔬菜的营养了……这些食物的冷门知识,值得你去了解。

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